VÁRZEA-RN: JIRAU DE SABORES EM MANJARES DE TEMPERANÇA, por João Maria Ludugero

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

VÁRZEA-RN: JIRAU DE SABORES EM MANJARES DE TEMPERANÇA,

Autor: João Maria Ludugero

No jirau varzeano há  pitéus, quitutes, babaus, munguzás,

soldas, sequilhos, beijus, peitos-de-moça, línguas-de-sogras,

sonhos, rapaduras, cocadas, raivas, regalias, torresmos,

queijos, coalhadas, carrapichos, bolos-pretos, puxa-puxas,

quebra-queixos, flandres de fubá, cuscuz-de- milho-zarolho,

brotes, carne-de-sol, paçocas de carne-seca e cebola-roxa, farofas...

E todos os varzeanos se nutrem, com temperança em fartura e sabores, mas poucos sabem distinguir seus manjares dentre macaxeiras, inhames, mandiocas, feijões, favas, batatas-doces, melancias, milhos, quiabos, salsas, cebolinhas, louros, coentros, hortelãs, erva-doces, alhos, anis, cravos, jerimuns, cajás, mangas, jacas, bananas, canapus, pitombas, jabuticabas, cocos, melões-de-São-Caetano, gergelim, gravatás, cajus e castanhas, seriguelas, tamarindos, pitangas...